Летом то тут, то там пахнет дымком — явный признак шашлыков. Сегодня многие дачи оборудованы барбекюшницами и даже стационарными печами для приготовления пищи на углях, да и просто за город мы выезжаем, положив в багажник раскладной мангал. Приспособлений для того, чтобы организовать на природе мясной пир, сейчас достаточно.
ШАМПУРЫ
Мангал немыслим без шампуров. Как правило, эти металлические стержни продают в наборе по шесть — восемь штук. Держатели для мяса могут иметь плоскую или угловую форму. Важный момент: палочки для шашлыка должны подходить к конструкции по длине, поскольку выпускают шампуры длиной 45-60см, и быть достаточно жесткими, чтобы не прогибаться под тяжестью мяса. Удобны стержни из нержавеющей стали с деревянными ручками на концах: металл нагреется, а пластиковые окончания могут оплавиться.
ЛАИТ-ВЕРСИЯ
Самый простой вариант поджарить мясо на открытом огне в походных условиях — использовать специальные металлические решетки. В продаже есть решетки для рыбы (узкие прямоугольные или в виде рыбки) и мяса (побольше размером). Они представляют собой металлическую конструкцию из двух половинок, между которыми укладывается продукт. Решетки имеют деревянные или пластиковые ручки. Такие конструкции можно использовать и для приготовления мяса на барбекюшнице.
ПРИЯТНЫЕ ДОПОЛНЕНИЯ
Лучшие дрова для приготовления шашлыка — виноградная лоза. Для наших широт можно взять для растопки поленья фруктовых деревьев или березы. Если дрова — дефицит, их можно приобрести заранее. Также продают готовый уголь и жидкость для разжигания топлива.
Если угли не разгораются, можно воспользоваться феном для раздувания огня. Этот аксессуар создает направленную тягу и позволяет поддерживать жар.
Помимо шампуров можно приобрести специальную вилку-гриль со сжимающими зубцами — на ней удобно поджаривать хлеб или сосиски.
МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ЧЕТЫРЕХНОЖКА
От выбора мангала зависит качество шашлыка. По сути мангал — это жаровня довольно примитивной конструкции, представляющая собой ничем не прикрытую металлическую коробку. Для любителей мяса в продаже есть складные шашлычницы разных размеров из тонкого металла, более серьезные толстостенные модели, высокие мангалы с защитным козырьком, стационарные мангалы из бетона. Если выезды на природу случаются от случая к случаю и места в машине мало, подойдет походный разборный вариант из тонкой стали, легкий и компактный — в сложенном виде он представляет собой плоский кейс. Если есть возможность, лучше предпочесть модели из толстого металла (не меньше 8мм), желательно чугуна. Существуют и одноразовые шашлычницы, которые поставляются в комплекте с углем и решеткой.
К мангалам могут прилагаться шампуры, вертел, кочерга, щипцы, совок, планка регулировки высоты шампуров.
ПРОГРЕССИВНЫЙ ШАШЛЫК
Более цивилизованная версия мангала — барбекюшница. Она представляет собой более сложную конструкцию круглой, прямоугольной или овальной формы на ножках. Оригинально выглядят модели в виде фигурок зверей. В зтих конструкциях можно регулировать режимы приготовления (посредством установки решеток на разные уровни). В барбекю предусмотрена возможность peгyлировки подачи воздуха (за счет поддувных отверстий с заслонками). В продаже есть передвижные конструкции, а также модели, оборудованные полками и столешницей по бокам, термостатом, независимой топкой для копчения и вытяжкой. Высота жаровни варьируется от 75 до 110 см.
На барбекю похожи конструкции гриль, которые помимо решетки оборудованы еще и крышкой.
СЕРЬЕЗНЫЙ ПОДХОД
Те, кто часто собирается на шашлык на даче большой компанией, могут выделить на загородном участке место и установить настоящую печь с трубой. Конструкция из кирпича хорошо держит тепло и подходит не только для шашлыка, но и для приготовления тушеных, печеных и томленых блюд. Помимо того, что пища в ней готовится равномерно, печь еще служит украшением сада, являясь малой архитектурной формой.
Производители предлагают также мобильные печи на колесиках, работающие на газе.
По материалам журнала "Обустройство и ремонт"
